«Відмовився від кар’єри в Levi’s заради власної мрії»: засновник «Coffee Boroda» Іван Мельник про шлях від МАФу у Жмеринці до мережі кав’ярень.

 Шлях у бізнесі рідко буває лінійним: перша кав’ярня-«равлик» у Жмеринці не приносила прибутку, а власнику доводилося поєднувати роботу баристи із змінами в ритейлі. Втім, ризик і віра у власну справу дали результат — сьогодні мережа «Coffee Boroda» налічує 19 закладів, власні кондитерські цехи та готується до масштабного розвитку за моделлю франшизи. Засновник та власник бренду Іван Мельник розповів про перший бізнес-досвід, масштабування у регіонах, соціальні ініціативи та плани щодо виходу на ринок Одеси.

— Як народилась ідея проєкту «Coffee Boroda»?

— Мені завжди дуже хотілось створити компанію, яка стане відомою на всю Україну і в якій буде працювати велика команда. Вперше я почав цю мрію втілювати у 2015 році, коли відкрив з товаришем невеликий МАФ у формі равлика в м. Жмеринка, звідки я родом. Справи йшли дуже важко, ми змогли почати, але не знали, як продовжити. У нас не було досвіду ведення бізнесу. Ми не вміли готувати смачну каву. Єдиний наш вчитель був YouTube. Все обладнання було в оренді, товар ми то самі возили автобусами, то передавали водіями із Вінниці, бо в Жмеринці взагалі нічого не було, а ще й до усього цього ми з товаришем працювали на роботах, і у свої вихідні їздили працювати на кав’ярню баристами. Так, в той час ми самі були баристами.

 Втомлювались нереально, доходу ми так і не бачили, і через місяць такої роботи Артем продав мені свою частку та пішов з бізнесу, і я почав розвивати справу сам. Згодом, побачивши, що ця кав’ярня не виправдовує своїх вкладень, я не бачу доходу, не встигаю усе це контролювати та поєднувати, вирішив продати кав’ярню. Після того, як я закрив першу власну справу, я продовжив працювати директором у магазині Levi’s, але ідея про те, що я хочу створити найкращу мережу кав’ярень мене ніколи не покидала. Я ніколи не зраджував своїй мрії.

— Як ви зробили свій продукт — першу кав’ярню, а потім і мережу?

— Історія «Coffee Boroda» починається з 2018 року. Одного дня моя тоді ще дівчина Даша (зараз вже дружина) сказала мені, що біля одного з торгових центрів Вінниці є цікаве місце, яке мало хороший трафік людей, і де було б непогано відкрити кав’ярню. Звісно, я десь мав сумніви, що відмовлять, але пішов, поговорив, та домовився скинути дизайн-проєкт, і став чекати від них відповіді.

 Цікавий момент, що вище керівництво Levi’s також почало мене готувати до того, щоб стати керівником мережі. І ось через тиждень, в понеділок, мені телефонують з торгового центру та кажуть, що готові дати місце під кав’ярню. А через годину телефонує мій керівник з Levi’s, і говорить, що ставить мене на посаду керівника мережі.

 Насправді про керівну посаду можна було тільки мріяти. Багато хто все життя прагне цього, а мені її запропонували після декількох років роботи в компанії. Це успіх і хороші можливості. Але, як ви вже здогадались, я відмовився від пропозиції, оскільки вирішив, що буду втілювати у життя свою мрію та розвивати найкращу мережу кав’ярень. Тому 15 лютого 2018 року ми офіційно почали все спочатку, під новою назвою «COFFEE BORODA», з новим форматом кав’ярні та новими силами.

— Наскільки велика сьогодні мережа?

— Сьогодні мережа кав’ярень «Coffee Boroda» — це 19 закладів, з яких 14 у Вінниці, решта у Львові, Трускавці, Хмельницькому, Новояворівську. Маємо три формати: to go (кава з собою), friendly station (з невеликою посадкою) та city cafe, яке відкрили в січні цього року. У ньому вже не лише кава, а й десерти та солона випічка, також сніданки весь день й основні страви. Маємо теж два цехи (кондитерський та пекарський), їх відкрили теж у цьому році. У Вінниці знаходиться і офіс нашої компанії.

— Яка ціль проєкту «Coffee Boroda»?

— Ціль компанії — зробити якісну каву доступною для кожного, даруючи радість та задоволення з кожною випитою чашкою. І для нас це не просто гарні слова. Ми постійно над цим працюємо.